Хлебный суп: ингредиенты, рецепт, советы по приготовлению

On Апр 22, 2019

Иногда хочется приготовить что-то необычное, чтобы удивить домочадцев и самому попробовать такое блюдо, которое раньше никогда не ел. И одним из таких странных блюд, которые готовятся легко и просто, является хлебный суп — латышское национальное блюдо, вкус которого запомнится на всю жизнь.

Отличительная черта блюда

Когда говорят о супах, человек сразу же представляет себе горячее первое блюдо, которое обязательно нужно кушать на обед, чтобы согреться и набраться сил. Однако хлебный суп — несколько необычное блюдо, которое если и едят на обед, то не первым и не горячим. Ведь в Латвии супчик из хлебушка — это сладкий, сытный и вкусный десерт, подаваемый в тарелке для первых блюд, который очень любят как взрослые, так и детишки. А готовится он очень просто, так что каждый, кто захочет удивить домочадцев и гостей дома необычным яством, может с легкостью это сделать. Главное — заранее приобрести все необходимые ингредиенты, а затем запереться в кухне и начать священнодействовать. Благо на все про все нужно будет всего полчаса, если не считать время на замачивание хлеба, правда, в это время можно будет заняться приготовлением других блюд или своими делами.

Компоненты

Каждая хозяйка обычно сама придумывает, как видоизменить блюдо в соответствии со своими вкусами и предпочтениями домочадцев. Но если вы хотите приготовить хлебный суп по рецепту, который принят в Латвии, то вам понадобится:

500 грамм ржаного хлеба;
165 мл воды;
2 столовые ложки изюма;
сладкое яблоко;
120 грамм клюквы;
130 грамм сахара;
чайная ложечка корицы;
100 грамм взбитых сливок.

Подготовка хлеба

Самым важным ингредиентом хлебного супа является сам хлеб, поэтому лучше всего брать для десерта самый вкусный черный хлеб, который кажется аппетитным даже сам по себе. Так вот, первым делом нужно будет срезать корочку с хлеба, а затем нарезать его на небольшие кусочки, выложить на пергамент и отправить в духовку сушиться при температуре около 180 °С в течение 15 минут. Затем достаем сухарики и немного их остужаем. Пока хлеб остывает, ставим воду на огонь, даем ей закипеть, заливаем кипятком сухари и оставляем их набухать в течение часа.

Подготовка ягод и яблока

Для того чтобы наш необычный суп на выходе получился особенно вкусным, перед его приготовлением нужно тщательно перебрать клюкву и отобрать самые красивые ягодки. Далее клюкву и яблоко хорошенько моем, а потом фрукт чистим, удаляем из него сердцевину и нарезаем его на небольшие дольки. После этого 100 грамм клюквы и 70 грамм сахара кладем в небольшую кастрюльку, добавляем к ним столовую ложку воды, хорошенько перемешиваем и варим в течение пяти минут.

Готовим десерт

На финальном этапе создания латышского хлебного супа следует хорошенько перетереть хлеб вместе с водой, в которой он настаивался, через сито, влить его в сотейник и варить на небольшом огне в течение десяти минут, чтобы он получился очень густым. Пока хлебная масса варится, клюкву перетираем через сито и добавляем к хлебу вместе со всеми остальными ингредиентами блюда, кроме сливок и оставшихся ягод клюквы. Вся эта смесь хорошенько перемешивается, варится в течение пяти минут и снимается с огня. После этого даем десерту остыть, а затем раскладываем по тарелкам и украшаем взбитыми сливками и ягодками.

Готовим быстро и экономно

Если же у вас нет много времени, чтобы приготовить наш необычный суп по всем правилам, можно сделать его упрощенный вариант. В таком случае нам понадобится:

200 грамм покупных сухариков из ржаного хлеба;
100 грамм изюма;
100 грамм сахара;
стакан воды;
взбитые сливки.

Первым делом нужно будет поместить сухарики в сотейник, залить их половиной стакана воды и оставить на пару часиков, чтобы они размокали. В это время можно спокойно отправиться заниматься своими делами, а по истечении двух часов хлебную массу останется лишь измельчить блендером и поставить на огонь, добавив туда оставшуюся часть воды. Как смесь закипит, добавляем туда сахар с изюмом и варим десерт на небольшом огне, пока он не станет похожим своей консистенцией на кисель. После этого суп снимаем с огня, охлаждаем, разливаем по тарелкам, украшаем взбитыми сливками и подаем к столу.

Праздничный десерт

Если вы думаете, как приготовить вкусный суп-десерт из хлеба, который будет выглядеть очень эффектно и торжественно, то для этого можно выложить его не в обычную тарелку либо пиалу, а в специальную съедобную хлебную тарелку. И в таком случае помимо всех стандартных ингредиентов нам понадобятся:

100 грамм смеси из ячменной, ржаной и пшенной муки;
5 грамм сухой закваски ржаного хлеба;
столовая ложка сахара.

Основная часть приготовления десерта совпадает с классическим рецептом. Сначала нужно будет высушить и размочить в кипятке ржаной хлеб, затем сварить густой сладкий соус из клюквы, порезать яблочко и приготовить суп-десерт на маленьком огне. Но помимо этого нужно еще будет сделать хлебные корзиночки. Для их создания муку потребуется смешать с закваской и сахаром, а затем выложить смесь на пергамент и отправить ее запекаться в духовке в течение 5 минут при температуре 200 °С. Затем из полученного теста останется лишь вылепить корзинку, подождать, чтобы она остыла, вылить туда десерт, хорошенько охладить, украсить взбитыми сливками и ягодами и подавать к столу.

Кремовый хлебный суп

В обычном десерте из хлеба можно встретить комочки или кусочки фруктов, которые не всем нравятся. Но от них можно запросто избавиться, сделав десерт кремовой консистенции, который будет просто таять во рту. Правда, в этом случае нам будет нужно немного изменить состав ингредиентов супа. Для кремового десерта нам потребуются:

400 грамм черствого ржаного хлеба;
100 грамм сахара;
литр воды;
100 грамм клюквы;
стакан яблочного сока;
корица по вкусу;
взбитые сливки;
несколько листиков мяты.

Чтобы приготовить такой десерт, сначала подсушиваем хлеб в духовке, параллельно давая закипеть воде, после чего заливаем его кипятком и оставляем на час, чтобы он размок. Затем перебираем клюкву, добавляем к ней половину сахара, перемешиваем и варим на небольшом огне в течение пяти минут. Далее клюкву хорошенько измельчаем с помощью блендера и так же измельчаем хлебную массу. После этого все ингредиенты, кроме сливок и листиков мяты, кладем в кастрюлю с антипригарным покрытием и варим там суп в течение 10 минут. В конце останется лишь остудить десерт, разлить его по тарелкам и украсить взбитыми сливками, положив сверху листочки мяты. Таким образом, блюдо будет выглядеть очень эффектно и каждому захочется его поскорей отведать.

Хозяйке на заметку

Иногда бывает так, что делаешь все по рецепту, а в итоге хлебный суп получается не таким уж и вкусным. Поэтому, чтобы такого не случилось, нужно помнить о некоторых нюансах приготовления блюда:

Наличие определенных ингредиентов в десерте — это не обязательный перечень продуктов, так что при желании их можно дополнять кусочками ваших любимых фруктов, курагой, черносливом или вареньем.
Чтобы блюдо на выходе получилось полезным и диетическим, сливки в нем можно заменить сметаной, а сахар — медом.
Во время приготовления супа его следует постоянно помешивать, не отходя от плиты ни на шаг даже при самом маленьком огне, иначе он пригорит и все труды пойдут насмарку.
Перед тем как украшать десерт сливками, его следует отправить в холодильник, на верхнюю полочку, на полчаса-час, чтобы он хорошенько охладился и застыл.
Чтобы десерт стал еще вкуснее, можно взбить сливки с сахарной пудрой, ведь так они станут еще слаще и приятней на вкус.