Салаты с имбирем: рецепты с фото

Имбирь – очень распространенная в мире пряность, которую широко используют в кулинарии. Корень применяют в сушеном, свежем и маринованном виде. Особенно часто его можно найти среди ингредиентов различных азиатских блюд, в том числе салатов.

Рецептов салатов с имбирем очень много. Этот корень сочетается с большинством ингредиентов, поэтому его можно положить в любое блюдо. Его добавляют к овощам, фруктам, мясу, морепродуктам, рыбе, грибам. Можно использовать как свежий, так и маринованный имбирь. Рецепты салатов и фото к ним представлены в статье.

С морковью и капустой

Чтобы сделать этот салат, нужно взять:

• 200 г белокочанной капусты;
• 50 г моркови;
• 20 г масла растительного;
• чайную ложку уксуса;
• имбирный корень;
• душистый перец;
• сахар;
• сушеный стручковый красный перец;
• соль.

Как готовить:

1. Нарезать соломкой морковь, квадратиками — капусту, красный стручковый перец — тоже квадратиками.
2. Капусту с морковью отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, отжать, посолить, добавить уксус и сахар, перемешать.
3. Нагреть растительное масло, положить в него стручковый красный перец, корень имбиря и через пару секунд снять с огня.
4. Масло вылить в овощи, перемешать и охладить.

Рецепт салата с имбирем, морковью, изюмом и орехами

Для этого блюда нужно взять:

• 150 г изюма золотистого;
• 400 г моркови;
• 50 г орехов грецких;
• половину чайной ложки меда.

Для заправки:

• один апельсин;
• 5 см имбирного корня;
• один лимон;
• 225 г йогурта натурального.

Как готовить:

1. Залить кипятком изюм.
2. Почистить корень имбиря, натереть на терке.
3. Выжать сок из половины лимона и из половины апельсина, смешать с тертым имбирем, добавить йогурт и перемешать. Заправка готова.
4. Морковь очистить, крупно натереть, положить в салатник.
5. Слить воду с изюма и отправить его к моркови, посолить, добавить мед, заправить и посыпать измельченными орехами.

С брокколи

Для этого рецепта салата со свежим имбирем потребуются следующие продукты:

• один кочан брокколи;
• 100 г винограда;
• два яблока красного цвета;
• две столовые ложки масла оливкового;
• половина красной луковицы;
• пять столовых ложек уксуса яблочного;
• две столовые ложки кленового сиропа;
• столовая ложка дижонской горчицы;
• чайная ложка имбиря свежего;
• перец;
• соль.

Как делать:

1. Приготовить соус, смешав оливковое масло, уксус яблочный, сироп кленовый, горчицу, перец, соль. Пропустить через пресс или натереть имбирь и добавить к соусу, как следует перемешать.
2. Разделить на соцветия брокколи и залить их заправкой. Тщательно перемешать, чтобы соус обволакивал все соцветия.
3. Лук мелко нарезать.
4. Виноград, если он крупный и с косточками, нарезать половинками и удалить зерна.
5. Из яблок удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками.
6. Соединить все ингредиенты и перемешать.

С имбирем и креветками

Что взять:

• десять королевских креветок;
• 60 г сыра дор-блю;
• один грейпфрут;
• пучок зеленого салата;
• столовую ложку лимонного сока;
• три столовые ложки масла оливкового;
• пучок свежей мяты;
• корень имбиря (по вкусу);
• соль.

Рецепт приготовления салата с имбирем:

1. Отварить креветки и очистить.
2. Имбирь мелко нарезать.
3. Креветки и имбирь обжарить на оливковом масле (в 1 ст. ложке) до золотистого цвета и остудить.
4. Взбить в блендере две ложки оливкового масла, пучок мяты, лимонный сок, соль.
5. Грейпфрут очистить, разделить на дольки и освободить от пленок.
6. Дор-блю нарезать кубиками.
7. Салат вымыть, обсушить и выложить на тарелку. Вылить на него половину приготовленной заправки, положить креветки, затем дольки грейпфрута и сыр.
8. Вылить оставшуюся заправку.

С крабовыми палочками

Для этого салата потребуется маринованный имбирь.

Из ингредиентов нужно подготовить:

• семь крабовых палочек;
• две столовые ложки маринованного имбиря;
• две столовые ложки морской капусты;
• один огурец свежий;
• четвертинку красной луковицы;
• 100 г салата айсберг;
• 100 г листового салата двух цветов;
• четыре помидора черри;
• столовую ложку кунжута;
• четверть лимона;
• столовую ложку от имбиря маринованного;
• две столовые ложки майонеза;
• перец;
• соль;
• столовую ложку красной икры для украшения (по желанию).

Как приготовить:

1. Черри нарезать половинками, салат айсберг и крабовые палочки – соломкой, лук — тонкими полукольцами, имбирь маринованный – тонкими полосками.
2. Огурец разрезать вдоль на четыре части и удалить семена. Затем нарезать тонкими пластинками.
3. В миску положить айсберг, морскую капусту, огурец, крабовые палочки, половину имбиря.
4. Влить маринад из-под имбиря, выдавить сок лимона, посолить, поперчить, положить майонез и аккуратно перемешать.
5. На тарелку положить листовой салат, на него – крабовый салат, сверху – вторую половину имбиря, лук и семена кунжута. По краю выложить половинки черри, украсить красной икрой.

С курицей

Этот салат придется по вкусу любителям азиатской кухни.

Для его приготовления нужны следующие продукты:

• 100 г капусты пекинской;
• 100 г филе куриного;
• одна морковь;
• два перца чили;
• два сантиметра корня имбиря;
• две столовые ложки соевого соуса;
• половина чайной ложки кунжутного масла;
• столовая ложка уксуса;
• чайная ложка сахара;
• 10 г лука зеленого;
• соль;
• перец.

Как готовить:

1. Куриное филе посолить, поперчить, обжарить на сковороде-гриль до полной готовности – примерно по пять минут с каждой стороны.
2. Тонко нашинковать пекинскую капусту.
3. Морковь нарезать ножом или с помощью овощерезки тонкой соломкой. Можно использовать специальную терку.
4. Имбирь свежий натереть на терке.
5. Мелко нарезать зеленый лук и перец чили.
6. Все подготовленные овощи сложить в миску.
7. Сделать заправку, соединив уксус, кунжутное масло, сахар, уксус и соевый соус.
8. Заправить овощи приготовленным соусом и перемешать.
9. Нарезать слайсами куриное филе.

Салат выложить на тарелку, рядом уложить кусочки курицы.

Из свежих овощей

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• половина красного перца (свежего);
• шесть штук черри;
• 100 г листьев салата;
• белый перец молотый;
• кусочек корня имбиря;
• один лук-шалот;
• половина огурца;
• зубчик чеснока;
• соль;
• 100 мл растительного масла;
• столовая ложка кетчупа;
• три столовые ложки соевого соуса;
• полторы ложки рисового уксуса;
• столовая ложка воды.

Как готовить:

1. Лук-шалот нарезать, чеснок измельчить, имбирь натереть.
2. Соединить лук, чеснок и имбирь в одной миске, добавить рисовый уксус, соевый соус, воду, кетчуп, масло растительное.
3. Красный перец нарезать тонкими полосками, предварительно освободив от семян. Положить в ледяную воду, чтобы полоски свернулись.
4. Нарезать салатные листья, положить их в миску, полить, поперчить, вылить заправку, перемешать.
5. Сверху уложить половинки черри, тонкие ломтики огурцов и красный перец.

С имбирем и морепродуктами

Основа этого салата – креветки и морские гребешки.

Что взять:

• 250 г вареных креветок;
• 450 вареных морских гребешков;
• два манго;
• две столовые ложки кешью жареного;
• шесть стаканов мелких салатных листьев.

Для заправки:

• две чайные ложки измельченного свежего корня имбиря;
• треть стакана сметаны;
• чайная ложка винного белого уксуса;
• половина чайной ложки апельсиновой цедры;
• чайная ложка апельсинового сока;
• щепотка кайенского перца.

Как готовить:

1. Измельченный имбирь, винный уксус, сметану, апельсиновую цедру, апельсиновый сок и кайенский перец смешать в миске и убрать в холодильник.
2. Морские гребешки нарезать половинками, манго (можно заменить папайей) порубить.
3. Гребешки, креветки, манго, салатные листья положить в миску, залить заправкой и перемешать.
4. Подать салат в порционных тарелках, посыпав орешками кешью.

С шампиньонами и апельсинами

Для этого необычного рецепта салата с имбирем свежим потребуются следующие ингредиенты:

• 200 г савойской капусты;
• 100 г шампиньонов;
• два кислых яблока;
• один апельсин;
• 70 г соленого арахиса;
• половина лимона;
• растительное масло рафинированное;
• кусочек свежего имбиря;
• соль.

Как готовить:

1. Промыть шампиньоны водой из-под крана, при необходимости почистить грибы.
2. На разогретую сковородку вылить растительное масло и обжарить шампиньоны, постоянно помешивая. Время приготовления – примерно 10 минут.
3. Очистить апельсин, разделить на дольки снять пленки и нарезать кубиками.
4. Очистить яблоки, удалить сердцевину, нарезать.
5. Вымыть под водой из-под крана савойскую капусту, отделить листья и нарезать кубиками. Можно порвать ее руками. Грубую часть лучше не класть в салат. Вместо савойской можно взять пекинскую капусту или рукколу.
6. Сложить в миску грибы, яблоки, капусту, апельсин, арахис.
7. Натереть на меленькой терке имбирь, отправить его в салат. Добавить соли по вкусу.
8. Влить в салат две ложки растительного масла, лучше оливкового. Затем выдавить из лимона сок в количестве одной столовой ложки. Все ингредиенты перемешать.
9. Салат переложить на тарелку, украсить арахисом и веточками свежей зелени.

Со свеклой

Это еще один рецепт салата с маринованным имбирем, и готовится он очень просто.

Что нужно:

• две свеклы;
• полторы столовые ложки маринованного имбиря;
• зубчик чеснока;
• майонез;
• соль.

Рецепт салата с имбирем и свеклой:

• Отварить заранее свеклу и натереть ее на крупной терке.
• Пропустить через пресс чеснок, нарезать имбирь маринованный.
• Соединить свеклу, имбирь, чеснок, влить маринад из-под имбиря, посолить.
• Если планируется использовать кольцо для выкладывания салата, добавить для связки немного майонеза, достаточно одной чайной ложки.

С рукколой и тунцом

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 250 г тунца;
• 100 г авокадо;
• 80 г рукколы;
• 80 г черри;
• четыре яйца перепелиных;
• один лайм;
• кусочек имбирного корня;
• 30 г маслин;
• 15 г каперсов;
• 15 г горчицы зернистой;
• 20г лука жемчужного маринованного;
• 20 мл оливкового масла;
• 40 г масла из-под томатов вяленых;
• сахар;
• соль.

Как готовить:

1. Из лайма выдавить сок, добавить масло из-под вяленых помидоров, сахар, горчицу, имбирь, нарезанный тоненькой соломкой. Ингредиенты посолить и перемешать, чтобы соль и сахар полностью растворились. Готовый соус поставить в холодильник.
2. Отварить в подсоленной воде перепелиные яйца. Время варки – около 6 минут.
3. С авокадо снять кожу и нарезать его большими кубиками.
4. Срезать с маслин мякоть.
5. На оливковом масле обжарить филе тунца. С каждой стороны жарить по две минуты. Затем нарезать его на восемь частей.
6. В центр тарелки положить рукколу, рядом поместить куски рыбы, половинки помидоров черри и половинки яиц, жемчужный лук, каперсы, филе маслин, авокадо. Полить заправкой и подать к столу.

С тыквой и брынзой

Этот рецепт салата с имбирем оценят любители тыквы.

Необходимые продукты:

• 500 г тыквы;
• 100 г брынзы;
• чайная ложка свежего имбиря;
• полпучка кинзы;
• бальзамический соус;
• кедровые орешки;
• прованские травы;
• соль.

Как приготовить:

1. Нарезать тыкву небольшими кусками, сбрызнуть маслом оливковым, посыпать прованскими травами, поставить в духовку на полчаса. Температура приготовления – 180 градусов.
2. Нарезать небольшими кубиками брынзу, порубить ножом кинзу, натереть имбирь на терке.
3. Подсушить на сковороде орешки.
4. Запеченную тыкву выложить в миску, добавить к ней брынзу, кинзу, имбирь, соль. Сверху посыпать орешками и заправить бальзамическим соусом.

Заключение

В статье представлены лишь некоторые рецепты салатов с имбирем и фото к ним. Как видим, простор для фантазии здесь большой, и экспериментировать можно до бесконечности. Выбирайте рецепты салатов со свежим имбирем или маринованным и готовьте в свое удовольствие.