Греческий йогурт: почему он лучше обычного и с чем его едят

Не хотите переплачивать за греческий йогурт, предпочитая более экономичный продукт? А вот и зря! Рассказываем, чем он так хорош и почему он стоит своих денег.

Любой из йогуртов производится путем бактериальной ферментации молока и его обогащения пробиотиками (полезными для пищеварительной системы бактериями). Греческий йогурт проходит дополнительный этап — массу пропускают через ткань или бумажный фильтр, чтобы удалить сыворотку. Готовый продукт получается более плотным и со временем не расслаивается.

Спортсмены и все те, кто придерживаются принципов здорового питания, ценят греческий йогурт за высокое содержание белка и способность быстро подавлять чувство голода.

Сахара и углеводов в греческом йогурте существенно меньше, чем в обычном, поэтому его могут себе позволить и желающие похудеть, и люди с диабетом. Да и по содержанию натрия греческий йогурт заметно выигрывает. Его в нем совсем немного. К тому же, натрий сбалансирован высоким содержанием калия — так что отеков и сердечно-сосудистых заболеваний не ждите.

Конечно, за продукт, на производство которого уходит больше сырья и ресурсов, вам придется немного переплатить. Но это того стоит, учитывая несомненную пользу греческого йогурта и многообразия вариантов его использования. И вот только некоторые из них.

Вместо майонеза

Louis Hansel/Unsplash

Греческий йогурт содержит меньше калорий и жиров, чем майонез. К тому же, его нейтральный вкус открывает новые возможности для кулинарных экспериментов. Добавьте немного горчицы и лимонного сока — и густой домашний соус для заправки салатов готов. Вкусно даже с оливье!

На хлеб

Используйте греческий йогурт в качестве топпера для сытных тостов. Намажьте его на подсушенный хлеб, а сверху уложите кусочки тунца, отварной курицы, яиц или картофеля.

В качестве маринада

Shutterstock

Молочная кислота, содержащиеся в йогурте, прекрасно расщепляет волокна мяса и рыбы, делая их более нежными. Для лучшего эффекта используйте 0,5 стакана йогурта на 500 г сырого продукта. Разнообразьте вкус маринада, добавив в него сухие или свежие травы, натертый имбирь или чеснок. Подержите в нем мясо или рыбу в течение 15 минут, а лучше оставьте на ночь.

Вместо сливок

Вам нравятся густые крем-супы? Попробуйте заменить жирные сливки греческим йогуртом. На вкусе блюда такая замена никак не отразится, а калорий в нем существенно убавится.

Но: добавляйте йогурт только после того, как сняли суп с огня, иначе он может «свернуться».

В жаркие дни побалуйте себя интересным вариантом холодного супа «таратор». Мелко нарежьте свежий огурец, добавьте рубленую зелень (укроп) и залейте все греческим йогуртом, разведенным нежирным молоком или кефиром в пропорции 1:1. Соль и черный перец по вкусу.

С макаронами

Bruna Branco/Unsplash

Не все дети любят кисломолочные продукты. Зато макароны с сыром, чаще всего, идут на ура. Совместите приятное с полезным, добавив в блюдо немного греческого йогурта, смешанного с молоком (0,5 стакана йогурта на 0,3 стакана молока). Соедините их с горячей пастой и тертым сыром для получения густого аппетитного соуса и сразу же подавайте на стол.

С картофельным пюре

Греческий йогурт придает картофельному пюре воздушность, мягкость и приятный сливочный вкус. Всего одной ложки достаточно, чтобы полностью преобразить привычное блюдо.

Для приготовления крема

Jennifer Pallian/Unsplash

Смело используйте греческий йогурт вместо сливочного масла при приготовлении простого крема для торта. Смешайте полстакана продукта с 2 ст. л. сахарной пудры. По желанию добавьте лимонную цедру, экстракт ванили или какао-порошок.

Вы также можете взбить греческий йогурт вместо сливок. Крем получится менее жирный, но не менее легкий и воздушный.

Основа для соусов

Планируете вечеринку? Используйте греческий йогурт в качестве основы для различных дипов, в которые можно макать закуски. Расставьте на фуршетном столе несколько чашек с йогуртом, смешанным со шпинатом, свежей зеленью, рубленым луком или чесноком, маринованным огурцом или горчицей. Соусы прекрасно сочетаются с куриными крылышками, чипсами из тортильи или лаваша и свежими овощами.